服务项目 |
食品检验员考证培训 |
面向地区 |
全国 |
食品检验内容十分丰富,包括食品营养成分分析,食品中污染物质分析,食品辅助材料及食品添加剂分析,食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准,对食品质量所进行的检验,包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。
食品检验试剂要求
1检验方法中所使用的水,未注明其他要求时,系指蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时,均指水溶液。
2检验方法中未指明具体浓度的硫酸、硝酸、盐酸、氨水时,均指市售试剂规格的浓度。
3液体的滴:系指蒸馏水自标准滴管流下的一滴的量,在20℃时20滴相当于1.0mL。
食品检验人员应根据产品标准规定的检验方法对样品进行检测,有时可能会存在多种方法,这时就要考虑实际的情况,比如样品的性质、当时的检验条件与环境、所能用到的仪器等。如果选用了某一方法后所得的结果存在异议,那么可以选用法(即仲裁法)。要灵活地选择不同的方法进行检验,如果不能用化学分析法就用仪器分析法,如果样品中的成分不同,就要用不同成分所对应的检测方法。
检测样品的采集作为食品检验的基础步骤,其选取一定要慎重,在采样时明确样品的生产日期、批号、代表性和均匀性,所采集的量要满足食品卫生质量和检验的要求。一般情况下,要将样品分成三份,以供检验、复验和备查,散装的样品每份不得少于500g。采集的食品样品要放置在硬质玻璃瓶或聚乙烯制品中。采样结束后,需要填写一份采样记录,这就相当于一份通行证,没有采样记录的样品是无法进行食品检验的。
农产品食品是满足人体日常所需的物质,食品来源即为农产品。因此,农产品食品的质量安全直接影响了人类的身体健康。而在农产品食品的质量安全控制中要求农产品不能含有有毒、有害物质,不能威胁到人体健康。
农药残留检测:常见的农药残留检测方法有酶抑制法、分析法与无损检测法。酶抑制法,以生物学为基础,通过乙酰胆碱酯酶对相关农药的快速反应进行检测。具有生物学的不稳定性与专一性特点,不适宜大范围使用,但因其廉价便捷性,目前在果蔬检测方面应用较多,采用酶抑制法进行检测时应当注意选用酶试剂。分析法,多用于食品检测方面,应用该方法可快速识别样品的异样状态。无损检测法,能够在大程度上保留农产品营养与外形,是如今较为的综合型农药检测技术,具有较高的商业价值,基于该技术,应用较多的是红外光谱与X光衍射检测方法,采用该方法,应当注意避免损害农产品质量。
最近来访记录